By Akseli Niemi 
Kananmunakastike on todellinen kastikkeiden klassikko. Tämä nostalginen retrosoosi maistuu erityisen hyvältä esimerkiksi vaalean kalan, kuten hauen, kasvisten ja perunoiden kanssa, ja se sopii kaikille perheenjäsenille vauvasta vaariin.
Kuten nimikin kertoo, tässä kastikkeessa pääroolia näyttelevät kananmunat. Pelkistä munista paketti ei kuitenkaan koostu, vaan mukana on myös voita, maitoa, vehnäjauhoja ja pikku ripaus mausteita. Kananmunasoosi ei välttämättä ole nopein ja helpoin valmistaa, mutta makunsa puolesta se on kaiken vaivan arvoinen.
Tässä ainesosat, joista kananmunakastike valmistuu:
- 3–4 kpl keitettyjä kananmunia
- 50 g voita
- 3–4 rkl vehnäjauhoja
- 4–5 dl maitoa
- 1/2 tl valkopippuria
- 1/2–1 tl suolaa
- 1/2 dl tilliä (hienonnettu)
Seuraavaksi varsinaisen valmistusohjeen kimppuun!
Kananmunakastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 25 minuuttia
Kalaruokien kanssa yhteensopiva kermaviilikastike on erittäin helppo valmistaa, mutta samaa ei voi sanoa kananmunakastikkeesta. Ensiksi sinun tulee keittää kananmunat ja kuoria ne, sitten luvassa on monien asioiden keittämistä kattilassa kera ahkeran sekoituksen ja lopuksi kaikki pitää vielä sekoittaa onnistuneesti keskenään.
Vaivaa pitää siis nähdä hieman enemmän kuin monissa muissa sooseissa, mutta kuten sanoimme, maku on kaiken työn väärti.
Alta voit lukaista valmistusohjeet vielä vaihe vaiheelta läpi, jotta valmistusprosessi menee varmasti onnistuneesti maaliin.
- Kananmunien keitto & silppuaminen
Starttaa kastikkeen valmistus laittamalla kananmunat keittymään. Keitä niitä 8–10 minuuttia ja jäähdytä ne sitten kylmässä vedessä. Kuori munat ja silppua ne munaleikkurilla ja/tai hienonna haarukalla mössöksi.
- Rasvan sulatus + jauhot
Ota paksupohjainen kattila ja pistä sinne voiklöntti. Sulata rasva ja sekoita sitten joukkoon jauhot. Kuumenna ja sekoita niin pitkään, että seos kiehahtaa. Vältä ruskistusta!
- Maito, mausteet ja hautuminen
Lisää maito joukkoon pikku hiljaa jatkuvasti vatkaten. Anna tämän jälkeen hautua kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen. Heitä lopuksi sekaan hienonnetut yrtit, kananmunasilppu ja mausteet.
- Syömään
Kaikki on valmista. Ruoka-aika!
Tässäpä lyhyesti ja ytimekkäästi ohje siihen, miten kananmunakastike tehdään. Jos etsit kastiketta kalaruokien sijaan pastalle ja jauhelihalle, testaa bolognese kastike -reseptimme!
Vinkki! Jos haluat viedä kastikkeen juhlavuuden ihan uudelle tasolle, lisää joukkoon hieman katkarapuja.