By Akseli Niemi 
Ihan tavallinen voikastike on perinteinen ranskalainen perunakastike, joka sopii upeasti yhteen kalan, parsan sekä erilaisten kasvisruokien kanssa. Maku menee kuitenkin vielä hivenen paremmaksi, kun joukkoon heittää kasan tuoreita yrttejä. Miten tällainen voi-yrttikastike sitten tehdään?
Varsinainen voikastike valmistuu keittämällä kokoon valkoviinietikkaa, valkoviiniä sekä salottisipulia ja sekoittamalla joukkoon ison kasan voita. Yrttisen siitä saat tehtyä yksinkertaisesti sillä, että hienonnat joukkoon aimo annoksen maistuvia yrttejä, kuten persiljaa ja ruohosipulia.
Tässä tarkemmin listattuna ainesosat kyseisen kastikkeen valmistukseen:
- 125 g voita (kovaa ja kylmää)
- 1 rkl voita (paistamiseen)
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 1/2 dl vettä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 1/2 dl valkoviiniä
- 60 g salottisipulia
- 1 kpl valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1 dl tuoretta pinaattia (hienonnettu)
- 1 rkl ruohosipulia (hienonnettu)
- 2 rkl persiljaa (hienonnettu)
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria (rouhittu)
Alta voit lukea, miten voi-yrttikastike käytännössä valmistetaan.
Voi-yrttikastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 40 minuuttia
Yrteillä höystetyn voikastikkeen tekeminen ei ole maailman helpoin ja nopein kokonaisuus, koska sinun pitää paitsi hienontaa yrttejä ja sipuleita myös keittää asioita kokoon ja käyttää voin sekoitukseen ahkerasti sauvasekoitinta.
Mikäli etsit jotain hieman helpompaa ja nopeammin valmistuvaa soosia, kurkkaa sivuiltamme esimerkiksi tartar kastike. Jos taas haluat jatkaa tämän kastikkeen parissa, lue alta valmistusohjeet tarkasti läpi ja etene niiden kanssa vaihe vaiheelta.
- Sipuleiden kuullotus
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne sitten voinokareen kanssa kattilassa.
- Viiniä, vettä ja etikkaa
Kaada kattilaan vettä, viiniä ja etikkaa. Keitä kasaan niin pitkään, kunnes lientä on jäljellä kolmasosa.
- Yrteille ja voille kyytiä
Hienonna yrtit ja lisää ne kastikkeeseen. Tee myös kylmästä voista kuutioita ja lisää niitä kastikkeeseen siten, että sekoitat sitä samalla koko ajan sauvasekoittimella.
- Siivilöinti, sitruunamehu ja mausteet
Siivilöi kastike ja lisää sinne sitruunamehu ja mausteet.
- Vatkaus & tarjoilu
Vatkaa kastikkeesta kuohkea ja laita se tarjolle. Sitten vain syömään!
Näin valmistuu siis maistuva voi-yrttikastike. Jos haluat syödä seuraavaksi jotain hieman tuhdimpaa ja tomaattisempaa, katso ja testaa kehittämämme kebab kastike!