By Akseli Niemi 
Hoisin kastike on tumma, maksu ja makea soijakastike, joka on yleinen osa kantonilaista keittiötä ja kiinalaista ruoanlaittoa. Maultaan se on hieman kuin japanilainen teriyakikastike tai amerikkalainen BBQ-kastiketta, mutta mukana on vähemmän makeutta ja enemmän umamia.
Kyseinen kastike sopii erityisesti dippikastikkeeksi, mutta se toimii myös wokissa sekä lihan marinoinnissa. Etenkin kana maistuu sen kanssa hyvältä, mutta myös kasvikset, kevätrullat, ankka ja rasvainen kala pelaavat kyseisen soosin kanssa hyvin yhteen.
Tässä ainesosat, joilla hoisin kastike valmistuu (n. 1 dl tuoretta soosia):
- 1 kpl valkosipulinkynsiä
- 4 rkl soijakastiketta
- 2 tl seesamiöljyä (paahdettu)
- 2 tl riisiviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa / fariinisokeria
- 2 rkl maapähkinävoita (sileää)
- 1/2–1 tl chilitahnaa / kuivattua chilirouhetta
- 1/2–1 tl mustapippuria (rouhittu)
Hoisin kastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 8 minuuttia
Hoisin kastike on monen muun kastikkeen tapan äärimmäisen helppo valmistaa. Lyhykäisyydessään sinun tarvitsee vain kuoria valkosipulinkynsi ja heittää tämän jälkeen kaikki ainesosat tehosekoittimeen. Pienen sekoitussession jälkeen koko homma on valmis ja olet valmis syömään!
Alla vielä tarkemmat ohjeet vaihe vaiheelta siihen, miten kastikkeen valmistaminen hoituu käytännön tasolla.
- Alkuvalmistelut
Aloita kastikkeen valmistaminen sillä, että otat tehosekoittimen ja kaikki tarvittavat raaka-aineet esille.
- Valkosipulinkynnen kimppuun
Nappaa seuraavaksi valkosipulinkynsi käteesi ja kuori se. Kuoriminen onnistuu helpoiten, kun painat kapea sivu alaspäin asetettua kynttä ensiksi leveäteräisellä veitsellä ja se murskaantuu hieman.
Älä tee tuota painamista paljaalla keittiötasolla, vaan käytä esimerkiksi leikkuulautaa pintojen vahingoittamisen välttämiseksi. - Tehosekoitinta ja sekoitusta
Nakkaa seuraavaksi ihan jokainen tässä ohjeessa mainittu aineosa tehosekoittimeen yhdessä valkosipulinkynnen kanssa. Laita sitten tehosekoittimen johto seinään ja pistä se pyörimään.
Jatka sekoittamista niin pitkään, kunnes ainesosista on muodostunut tasainen kastike. Jos haluat, voit muutamaan otteeseen sammuttaa sekoittimen ja hämmentää seosta hieman lusikalla. Näin ainesosat yleensä sekoittuvat paremmin. - Kastike kuppiin ja syömään
Hoisin kastike on valmis! Sitten ei muuta kuin soosi pois tehosekoittimesta kulhoon / kuppiin ja syömään.
Näin helposti valmistuu herkullinen Hoisin kastike. Kurkkaa seuraavaksi esimerkiksi pienellä potkulla varustettu sweet chili kastike!