By Akseli Niemi 
Satay kastike on kaakkoisaasiasta, tarkemmin sanottuna Indonesiasta peräisin oleva soosi, joka on maistuva ja simppeli tehdä.
Vaivattominta satayn tekeminen on maapähkinävoilla, mieluiten sileällä sellaisella. Maapähkinän lisäksi pääroolia näyttelevät kevätsipuli, sokeri sekä kookosmaito, jonka määrää säätelemällä kastikkeen sakeutta voi helposti säätää.
Satay kastike sopii mainiosti yhteen esimerkiksi grillatun broilerin kanssa. Siitä voi myös rakentaa dipin grillatulle lihalle – valinta on täysin sinun! Tässä tarkemmin raaka-aineet, jotka tarvitset sen valmistukseen:
- 1 kpl punaisia chilejä
- 4 kpl kevätsipuleita
- 1 rkl inkivääriä (hienonnettu)
- 2 kpl valkosipulinkynsiä
- 1 1/2 dl maapähkinävoita
- 2 dl kookosmaitoa
- 1 dl vettä
- 1 rkl öljyä
- 1 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta
- 1 limetti tai 1/2 sitruuna (pelkät mehut)
- 2 rkl tummaa sokeria
- Ripaus suolaa (tarvittaessa)
- Kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
Seuraavaksi katsotaan ohjeet vaihe vaiheelta sen osalta, miten kyseinen kastike valmistetaan.
Satay kastike: Valmistusohje
Vaadittava aika: 20 minuuttia
Satay kastike voi näyttää raaka-aineiden määrän osalta siltä, että sen valmistaminen on todella työlästä. Näin asia ei kuitenkaan ole! Noin 15–20 minuutissa saat kiehautettua kaikki hienonnetut ainekset kattilassa ja keitettyä niitä sitten yhdessä nesteiden kanssa kokoon mausteiden kera.
Tässä vielä step-by-step -valmistusohjeet kyseiselle soosille:
- Viipalointia, hienonnusta ja muuta valmistelua
Aloita kastikkeen valmistus hienontamalla valkosipulinkynnet ja viipaloimalla kevätsipulit. Raasta tai hienonna sitten inkivääri ja halkaise chili poistaen samalla siemenet.
- Kattilassa kiehauttelua ja keittämistä
Kiehauta ensimmäisessä vaiheessa hienonnetut asiat öljyssä kattilassa (pieni riittää). Lisää sitten perään vesi, maapähkinävoi sekä kookosmaito ja keitä sekoittaen.
- Mausteet kehiin
Mausta satay kastike kala-/soijakastikkeella, sokerilla ja limetin tai sitruunan mehulla. Lisää mukaan tarvittaessa suolaa.
- Maapähkinöille kyytiä
Kastike ei ole ihan vielä valmis. Paahda seuraavaksi kourallinen maapähkinöitä täysin kuivalla pannulla, jossa ei ole öljyä. Rouhi sitten pähkinät ja ripottele ne kastikkeen päälle.
Tässä satay kastike kokonaisuudessaan. Jos haluat kokeilla kanaruokien kanssa seuraavaksi jotain toista soijalla höystettyä kastiketta, ota kokeiluun helposti valmistuva teriyaki kastike!
Vinkki! Satay sopii paitsi dippikastikkeeksi ja tavalliseksi kastikkeeksi myös fondue-tyyliseen tarjoiluun.