By Akseli Niemi 
Helppo ja herkullinen sinappikastike sopii mainiosti yhteen kalaruokien ja kinkun kanssa. Se ei nimestään huolimatta koostu pelkästä sinapista, vaan soosissa on mukana myös esimerkiksi kananmunan keltuaisia, sitruunamehua, viinietikkaa ja mausteita.
Tässä tarkemmin kaikki raaka-aineet, joilla maistuva sinappikastike syntyy käden käänteessä:
- 2 1/2 rkl sinappia (esim. dijon)
- 1–2 kpl kananmunan keltuaisia
- 1 kpl valkosipulinkynsiä
- 1/2 dl punaviinietikkaa (myös valkoviinietikka käy)
- 2–3 dl öljyä (esim. rypsiöljy)
- 1/2 tl sitruunamehua
- 1–2 tl sokeria
- 1–2 tl suolaa
- Ripaus rouhittua mustapippuria (myös valkopippuri käy)
- (1/2 rkl konjakkia, vapaavalintainen)
Herkullinen sinappikastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Sinappikastike on valmistuksen osalta rakettitieteestä kaukana. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, vatkaa keltuaiset paksuksi massaksi, mittaa aineksia oikea määrä kulhoon ja sekoita kaikki keskenään. Kaikki on valmista 10–15 minuutissa ja voit hoitaa kaiken näppärästi muun ruoanlaiton ohessa.
Jos haluat kastikkeen tekemiseen tarkemmat valmistusohjeet, jatka lukemista, sillä alla on käyty läpi koko setti vaihe vaiheelta.
- Ainesosat pöydälle
Aloita koko kokkaussessio ottamalla tarvittavat (yllä listatut) ainesosat esille. Kaiva kaapeistasi esiin myös vatkaimet, sekoittimet, kulhot, veitset ja leikkuulaudat.
- Keltuaisten vatkaus
Vatkaa keltuaiset haluamassasi kulhossa paksuksi massaksi. Älä laita vielä mukaan sokeria, nyt ei olla leipomassa mokkapaloja tai muita herkkuja.
- Valkosipulille kyytiä
Kuori valkosipuli ja hienonna se. Ole varovainen, ettet leikkaa sormiasi.
- Sinappia, sokeria ja suolaa
Lisää keltuaisten joukkoon oikeat määrät sinappia, suolaa ja sokeria. Sekoita huolellisesti.
- Loput ainekset (paitsi öljy ja mausteet)
Täydennä soosia seuraavaksi valkosipulinkynsillä, viinietikalla ja sitruunamehulla. Sekoita jälleen.
- Öljyn ja loppumaustamisen aika
Lisää öljy joukkoon ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Mausta sinappikastike lopuksi suolalla, mustapippurilla ja halutessasi myös konjamiinillä (konjakilla).
- Ruoka pöytään
Kastike on nyt valmis! Pistä se siis pöytään yhdessä muun ruoan kanssa ja ei kun syömään.
Tässä lyhyesti ohjeet siihen, miten sinappikastike valmistuu. Jos haluat hyödyntää ylimääräisen sinappisi johonkin toiseen soosiin, testaa esimerkiksi herkullinen remoulade-kastike -reseptimme!
Vinkki! Sinappikastike valmistuu huomattavasti nopeammin ja vaivattomammin, jos hoidat miksauksen sauvasekoittimella ja vatkauksen sähkövatkaimella.