By Akseli Niemi 
Caesaer kastike on suorastaan ikoninen lisuke, joka on tuttu näky erityisesti krutongeilla höystetyissä kanasalaateissa.
Sen täyteläinen, syvän umaminen ja jopa hieman kirpeä maku syntyy simppeleistä raaka-aineista, joiden päätähtinä toimivat kananmunan keltuainen, anjovisfileet, sinappi, öljy sekä sitruunamehu. Caesar kastikkeen voi toki ostaa sellaisenaan pullossa, mutta se on huomattavasti parempaa itse tehtynä.
Tässä tarkemmin ne ainesosat, joista caesar kastike kokonaisuudessaan valmistetaan:
- 1–2 kpl kananmunan keltuaisia
- 1 kpl valkosipulinkynsiä
- 3–5 kpl anjovisfileitä
- 1–2 rkl vettä
- 1 1/2 rkl sitruunamehua
- 1 1/2 dl rypsiöljyä / oliiviöljyä
- 1 tl sinappia (esim. Dijon)
- 1/4 tl mustapippuria
- Ripaus suolaa
- Ripaus sokeria
Alta voit lukea, miten tämä herkullinen soosi käytännössä valmistetaan!
Caesar kastike: Valmistusohje
Vaadittava aika: 10 minuuttia
Itse caesar kastike on valmistukseltaan ihan yhtä mutkaton soosi kuin vaikkapa joulupöytiin sopiva rosollin kastike. Sinun tarvitsee vain sekoittaa anjovisfileet ja keltuainen keskenään, nakata mukaan vesi, sinappi ja öljy, sekoittaa paketti sauvasekoittimella ja lopuksi maustaa hienonnetulla valkosipulilla.
Katso vielä alta varmuuden vuoksi valmistusohjeet step-by-step ja noudata niitä tarkasti ja huolellisesti, jotta mikään ei varmasti mene pieleen.
- Keltuainen ja anjovisfileet
Erottele kananmunan keltuainen ja sekoita se yhdessä valutettujen anjovisfileiden kanssa kulhossa.
- Valkosipuli hoitoon ja lisää ainesosia seokseen
Lisää samaiseen kulhoon seuraavaksi sitruunamehu, sinappi vesi sekä mustapippuri. Kuori sitten valkosipuli, hienonna se ja kippaa se kulhoon mukaan.
- Soseutusta + öljyä
Soseuta seosta seuraavaksi sauvasekoittimella ja kaada joukkoon öljy ohuena nauhana samanaikaisesti.
- Loppumaustaminen
Caesar kastike ei ole ihan vielä valmis, sillä jäljellä on vielä maustaminen. Sekoita siis mukaan vielä pienet ripaukset suolaa ja sokeria.
- Ruoka-aika
Kaikki on valmista, eli ei kun syömään!
Tässä caesar kastike kera kattavien valmistusohjeiden. Haluatko kokeilla seuraavaksi raikasta jogurttikastiketta, jossa pääosassa ovat jogurtin lisäksi juustokumina, kurkku, minttu ja chili? Kurkkaa siinä tapauksessa raita kastike!
Vinkki! Voit halutessasi raastaa kastikkeen sekaan myös parmesaania. Tämä voi olla hyvä idea, jos se maistuu muuten liian paljon valkosipulille ja/tai kalalle. Toinen hyvä vaihtoehto on worcesterkastike.