By Akseli Niemi 
Kebab on enemmän ja vähemmän jokaiselle suomalaiselle tuttu ruoka, joka lähtee pitseriasta viikonloppuisin mukaan joko salaatin, riisin, lohkoperunoiden tai ranskalaisten kera. Olennaisessa osassa on myös kebab kastike, johon vaihtoehtoina ovat lähes poikkeuksetta mieto, keskitaso ja oikeasti tulinen.
Tiesitkö, että koko setin valmistaminen onnistuu myös kotona? Jos haluat tehdä herkullisen, potkivan ja maistuvan kebab kastikkeen kotioloissa, hanki itsellesi seuraavat ainesosat:
- 400 g kebablastuja (pakaste)
- 2 dl vettä
- 1 rkl viinietikkaa (esim. balsami tai punaviini)
- 1–2 rkl rypsiöljyä
- 1 kpl sipuleita
- 2 kpl valkosipulinkynsiä
- n. 400 g tomaattimurskaa (esim. yrttimaustettu)
- n. 70 g tomaattipyreetä
- 2 rkl ketsuppia
- 1–2 tl paprikajauhetta
- 1–2 tl mustapippuria (rouhittu)
- 1–2 tl basilikaa
- 1–2 tl oreganoa
- 1 tl chiliä
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl suolaa
Tomaattinen kebab kastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 30 minuuttia
Itse kebabin valmistaminen on työlästä puuhaa, mutta varsinainen kebab kastike syntyy käden käänteessä muutaman vaiheen turvin kaupan pakastealtaasta löytyvien kebablastujen kanssa.
Hienonna sipulit, kuullota niitä tomaatin keskellä, heitä sekaan mausteet yhdessä etikan kanssa ja anna keittyä. Nakkaa sitten kebablastut mukaan, anna keittyä vielä muutama minuutti ja kebab kastike on valmis!
Tässä vielä hieman yksityiskohtaisemmat soosin valmistukseen:
- Sipuleita ja kuullotusta
Kuori sipulit sekä valkosipulinkynnet ja hienonna heti perään. Kuullota niitä sitten öljyssä ja tomaattipyreessä pannulla muutaman minuutin ajan.
- Kaikki ainekset pannulle
Kun kuullotus on valmis, on aika valmistaa itse kebab kastike. Nakkaa siis pannulle vesi, viinietikka, tomaattimurska, ketsuppi ja mausteet.
- Vartti kupluttelua
Anna seoksen keittyä hiljalleen ilman kantta noin 15 minuutin ajan. Voit käydä sekoittamassa sitä kupluttelun aikana pariin otteeseen, jos niin haluat.
- Kebablastut kehiin
Lisää kebablastut kastikkeeseen ja kuumenna aktiivisesti sekoitellen noin 5 minuutin ajan.
- Syömään
Kaikki on valmista, eli ei muuta kuin ruokapöytään.
Näin tehdään maistuva kebab kastike tehdään. Jos haluat jatkaa tomaattisella linjalla kastikkeidesi kanssa, katso sivuiltamme seuraavaksi bolognese kastike!
Vinkki! Jos haluat ruokaasi vielä lisää potkua, lisää pakettiin chilin lisäksi hieman jalopenoja.