By Akseli Niemi 
Ruskea kastike on todellinen kastikkeiden klassikko, joka maistuu kaikille vauvasta vaariin. Se maistuu hyvältä jo sellaisenaan, mutta laadukasta arkiruokaa saat lisäämällä joukkoon esimerkiksi lihasuikaleita, siankylkeä, nakkeja tai vaikkapa jauhelihaa.
Kastikkeen valmistaminen ottaa yhteensä noin parikymmentä minuuttia. Perusaineksina siinä toimivat vesi, voi, vehnäjauhot, lihaliemikuutio ja muutamat perusmausteet. Voit halutessasi vielä tuunata kastiketta esimerkiksi soijakastikkeella, sinapilla, kermalla tai vaikka tomaattisoseella.
Tässä tarkemmin ainesosat ja määrät, joilla ruskea kastike tulee valmiiksi:
- 1 l vettä
- 75 g voita
- 1 kpl sipuleita (vapaavalintainen, käytä jos tykkäät)
- 4 rkl vehnäjauhoja
- 1 kpl lihaliemikuutioita
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
Miten näistä ainesosista tarkalleen ottaen tehdään herkullinen kastike? Siitä kuulet lisää seuraavaksi!
Ruskea kastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 25 minuuttia
Ruskea kastike vaatii valmistuakseen hieman enemmän aikaa ja vaivaa kuin esimerkiksi kalaruokiin sopiva hoisin kastike. Tämä ei kuitenkaan haittaa, koska makuelämys on kaiken työn arvoinen!
Lyhyesti sanoitettuna kyseinen soosi valmistuu näin: kuullota sipulit, ruskista jauhot voissa, lisää vesi ja sipulit, mausta ja anna kuplutella vartti tai maksimissaan parikymmentä minuuttia. Pidemmin sanoitettuna valmistus tapahtuu näin:
- Sipuli kuntoon
Aloita kokkaus kuorimalla ja hienontamalla sipuli. Nakkaa aikaansaannoksesi pannulle ja kuullota se pienessä määrässä voita. Siirrä sipuli sitten hetkeksi sivuun.
- Jauhojen ruskistus
Laita loput voista kuumalle pannulle ja sulata se pikaisesti. Pistä sitten mukaan vehnäjauhot ja ruskista kyseinen seos tummanruskeaksi jatkuvasti sekoittaen.
Kyseinen seos kärähtää todella herkästi, joten ole tämän valmistusvaiheen kanssa huolellinen. Jos kärtsäys tapahtuu, joudut aloittamaan alusta. - Vesi, sipuli ja maustaminen
Lisää pannulle kuullottamasi sipuli sekä vesi, lihaliemikuutio ja listatut mausteet. Sekoita sitten huolellisesti.
- Kupluttelua ja ruokailua
Kun kaikki ainesosat on pannulla hyvin sekoitettuna, pitää kastikkeen antaa kiehua hiljalleen 15–20 minuutin ajan. Sitten kaikki onkin valmista ja ruokailu voi alkaa!
Tässä kokonaisuudessaan ohje siihen, miten ruskea kastike tehdään onnistuneesti ja ennen kaikkea maistuvasti. Jos sinulta jäi esimerkiksi jauhelihaa yli ja haluat tehdä siitä hampurilaisia, katso sivuiltamme makoisa Big Mac kastike!