By Akseli Niemi 
Kinkun paistolientä ei kannata tuosta vain hävittää, koska siitä on mahdollista valmistaa joulupöydän antimet kruunaava kinkun kastike. Ihan pelkkä paistoliemi ei riitä, vaan tarvitset myös vehnäjauhoja, sinappia, kermaa sekä muutamia mausteita. Omenamehukin on hyvä lisä, jos haluat soosiin ripauksen omenan makua.
Tässä listattuna kaikki ne ainesosat, joilla herkullinen kinkun kastike syntyy:
- 3–5 dl kinkun paistolientä omenamehulla laimennettuna (myös vesi käy)
- 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl sinappia (esim. dijon)
- 1–2 dl kermaa
- 1/4–1/2 tl mustapippuria (jauhettu)
- (1/4 tl suolaa, vapaavalintainen)
- (2 rkl konjakkia tai brandya, vapaavalintainen)
Kinkun kastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Toisin kuin simppeli kermaviilikastike, kinkun kastike ja sen valmistuminen vaatii hieman enemmän työtä. Sinun pitää ensiksi ottaa liemi talteen ja poistaa siitä rasvakerros, tehdä sitten laimennus ja lopuksi sekoitella kaikki ainekset keskenään sopivan kuumalla levyllä.
Alta voit lukea paljon yksityiskohtaisemmat valmistusohjeet läpi. Etene vaihe vaiheelta ja ole erittäin tarkka kastikkeen valmistuksessa!
- Paistoliemi kulhoon ja rasvat veke
Aloita kastikkeen valmistus kaatamalla kuuma paistoliemi kulhoon. Kun tuo liemi on jäähtynyt, poista pinnalle ilmestynyt rasvakerros ja laita se biojätteeseen tai esim. maitopurkin sisällä sekajätteeseen.
- Liemi kattilaan ja laimennusta kehiin
Kaada jäähtynyt liemi kattilaan ja laimenna sitä omenamehulla tai vedellä oman mielesi mukaan.
- Jauhot, kuumennus ja sekoitus
Lisää kylmään seokseen vehnäjauhot ja aloita kuumennus. Sekoita seosta kuumennuksen aikana sakenemiseen saakka, eli noin 5 minuuttia. Keitä sitä sitten miedolla lämmöllä toiset 5 minuuttia välillä sekoitellen.
- Loput ainekset sekaan
Pistä kattilaan sinappi, mausteet, kerma ja halutessasi myös konjakki / brandy. Sekoita ja anna kastikkeen keittyä vielä noin 2 minuutin ajan.
- Ruoka-aika
Tarkista lopuksi kastikkeen maku. Jos kaikki on kunnossa, kaada kinkun kastike kulhoon, pistä se tarjolle ja suuntaa syömään.
Näillä ohjeilla valmistuu maukas kinkun kastike. Se ei suinkaan ole ainoa joulupöytään sopiva soosi, vaan jouluisen makunautintoon menee myös rosollin kastike!
Vinkki! Jos haluat kastikkeestasi samean sijaan hieman läpinäkyvämmän, korvaa vehnäjauhot yhdellä ruokalusikallisella (1 rkl) maissitärkkelystä.