By Akseli Niemi 
Worcestershire kastike on väriltään tumma, kevyesti juokseva ja maultaan hyvin vahva maustekastike, joka sopii mainiosti liha- ja pataruokiin sekä keittojen ja Bloody Mary -drinkkien mausteeksi.
Kyseinen soosi on saanut erikoisen nimensä Englannin Worcesterin kaupungista ja sen ympärillä olevasta Worcestershiren kreivikunnasta. Miksi juuri sieltä? Koska siellä kyseinen kastike keksittiin englantilaisten apteekkarien John Lean ja William Perrinsin toimesta, ja myös varsinainen valmistus aloitettiin vuonna 1838.
Tässä tarkemmin ne ainesosat, joilla saat valmistettua kyseisen kastikkeen kotonasi:
- 1–1 1/2 dl omenaviinietikkaa
- 2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
- 2 rkl vettä
- 1 kpl valkosipulinkynsiä
- 1 rkl fariinisokeria
- 1/4 tl jauhettua inkivääriä
- 1/4 tl sinappijauhetta
- 1/4 tl sipulijauhetta
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl kanelia
- 1/4 tl mustapippuria (rouhittu)
Seuraavaksi olennaisimman asian kimppuun, eli miten Worcestershire kastike valmistetaan.
Worcestershire kastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Worcestershire kastike on suht helppo valmistaa, koska sinun tarvitsee yksinkertaisuudessaan laittaa ainekset kattilaan, kuumentaa kiehuvaksi samalla sekoittaen ja hauduttaa minuutin ajan. Tässä menee maksimissaan kymmenisen minuuttia, eli kovin kauaa ei nokka tuhise.
Osaat varmasti valmistaa kyseisen soosin jo näillä ohjeilla, mutta alla on kuitenkin vielä varmuuden vuoksi yksityiskohtaiset valmistusohjeet alusta loppuun.
- Kaikki esiin
Aloita kastikkeen tekeminen ottamalla kaikki raaka-aineet pöydälle. Ota samaan syssyyn esille myös kattila ja vispilä.
- Kaikki ainekset kattilaan & sekoitus
Mittaa huolellisesti kaikki ylempänä listatut ainesosat ja pistä niitä oikeat määrät kattilaan. Sekoita ne sitten huolellisesti.
- Levy kuumaksi ja kattila kiehumaan
Laita levy päälle ja kastike kuumenemaan. Kuumenna se aina kiehumispisteeseen asti sekoittaen samalla taukoamatta.
- Haudutus + jäähdytys
Laita levy kiinni ja anna kastikkeen hautua minuutin ajan. Anna sen sitten viilentyä ja säilytä jääkaapissa.
Tässä kokonaisuudessaan ohjeet siihen, miten Worcestershire kastike tulee valmiiksi kotioloissa. Jos haluat kokeilla liharuokiesi kanssa vielä jotain toista soosia, katso sivuiltamme hoisin kastike, joka muistuttaa hieman amerikkalaista BBQ-kastiketta.
Vinkki! Jos tämän kastikkeen tekeminen omin käsin tuntuu liian työläältä, voit ostaa sen myös kaupasta valmiina. Kyseistä soosia valmistaa esimerkiksi Heinz.