By Akseli Niemi 
Raita kastike on jogurttikastike, josta löytyy raikas ja vahva maku. Raidassa pääroolia näyttelevät jogurtti, juustokumina, chili, minttu ja kurkku, ja se sopii mainiosti yhteen etenkin tulisten intialaisten ruokien, naan-leivän sekä erilaisten grilliruokien kanssa.
Tässä kaikki ainesosat, joilla raita kastike syntyy helposti ja vaivattomasti:
- 2 dl jogurttia (esim. turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti)
- 10 cm kurkkua
- 2 tl hunajaa (juoksevaa)
- 2 rkl tuoretta minttua (hienonnettu)
- 1/2 tl chilijauhetta
- 1/2 tl juustokuminaa
- 1/4–1/2 tl suolaa
- (1/2 tl rouhittua mustapippuria)
Raita kastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Raita kastike on kaikkea muuta kuin vaikea valmistaa. Kuori ensiksi kurkku, tee siitä sitten karkeaa raastetta ja sekoita se lopuksi kaikkien muiden ainesosien kanssa jogurtin sekaan. Tässä prosessissa menee kaikkinensa 5–10 minuuttia, eli kauaa ei nokka tuhise.
Alta voit halutessasi lukaista vielä tarkemmat valmistusohjeet vaihe vaiheelta läpi.
- Aineosat pöydälle
Aloita keräämällä yllä listatut ainesosat (+ raastin, kulho, siivilä, veitsi, lusikka ja leikkuulauta) pöydälle. Näin sinun ei tarvitse enää myöhemmin kaivaa kaappeja ja kokkaus sujuu paljon jouhevammin.
- Kurkulle kyytiä
Leikkaa kurkusta noin 10 senttimetrin mittainen pala ja tee tämän jälkeen kyseisestä palasta karkeaa raastetta raastinraudallasi.
Pistä raaste tämän jälkeen siivilään, heitä mukaan ripaus suolaa ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Älä valuta nestettä pöydällesi vaan mieluiten lavuaariin. - Ainekset jogurttiin
Sekoita kaikki reseptin aineosat jogurttiin ja tarkista maku. Jos sitä ei ole riiittävästi, voit vapaasti lisätä ylimääräisen ripauksen esimerkiksi hunajaa tai chiliä.
- Maustuminen
Älä iske soosiin heti kiinni, vaan pistä raita kastike jääkaappiin maustumaan joksikin aikaa, mieluiten 2 tunniksi.
Käytä maustumisaika hyödyksi kokkaamalla varsinainen ruoka, jonka kanssa aiot tarjoilla kyseistä kastiketta. - Ruoan kimppuun
Nosta maustumisen jälkeen soosi pöydälle ja tarjoile se intialaisen ruoan tai vaikkapa grilliruoan kyljessä.
Näin helposti valmistuu raita kastike! Ota seuraavaksi testiin vaikkapa remoulade-kastike, joka valmistuu kapriksista, majoneesista ja maustekurkuista a.k.a. suolakurkuista.
Vinkki! Voit lisätä kastikkeeseen 0–1 teelusikallista hienonnettua punasipulia paitsi koristeeksi myös tuomaan hieman lisää makua.