By Akseli Niemi 
Balsamico kastike on mukavan makea ja samalla hapan kastike, joka sopii erityisen hyvin yhteen juustojen sekä erilaisten salaattien ja jälkiruokien kanssa. Myös burger-pihvit, makkarat ja sipulit on mahdollista karamellisoida kyseisen soosin avulla.
Koostumukseltaan kreemimäinen ja pehmeä balsamico on mahdollista napata kaupan hyllystä mukaan valmiina, mutta voit valmistaa sen myös itse kotona. Tarvitset valmistukseen seuraavat ainekset:
- 1 dl balsamiviinietikkaa
- 1–2 dl öljyä (esim. rypsiöljy)
- 1 rkl sinappia
- 1/2 tl basilikaa (kuivattu)
- 1/2 tl timjamia (kuivattu)
- 1/4–1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippurirouhetta
- Ripaus sokeria
Seuraavaksi itse asiaan eli miten kyseinen kastike tarkalleen ottaen valmistetaan!
Balsamico kastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 4 minuuttia
Ihan niin kuin ranskankermakastike, myös balsamico kastike on erittäin mutkatonta valmistaa. Ota vain kaikki ainekset pöydälle, mittaile niitä oikeat määrät ja sekoita sitten kaikki keskenään. Pidä kastiketta hetki jääkaapissa maustumassa ja voilà – kaikki on valmista!
Osaat varmasti valmistaa kastikkeen jo näillä askelmerkeillä, mutta lisäsimme kuitenkin alle vielä varmuuden vuoksi yksityiskohtaisemmat valmistusohjeet.
- Ainekset esiin
Ensimmäinen vaihe balsamico soosin valmistuksessa on ainesosien ottaminen pöydälle. Kaiva siis kaapeistasi esiin kaikki yllä listatut asiat sekä mittausväline, lusikka ja kulho, joita tarvitset kokkaukseen.
- Ainekset sekaisin (paitsi öljy)
Ota kulho ja laita sinne oikea määrä etikkaa, sinappia, yrttejä sekä mausteita. Sekoita sitten ainekset keskenään vaikkapa lusikalla.
- Öljy mukaan
Seuraavaksi on aika sekoittaa mukaan öljy. Älä kippaa kaikkea öljyä kerralla vaan kaada sitä kevyesti ”ohuena nauhana” samalla sekoittaen, jotta kastike paksunee.
- Maustuminen ja maistaminen
Älä iske kastikkeeseen kiinni heti, vaan pistä se maustumaan hetkeksi (n. 1–2 tuntia) jääkaappiin. Tämän jälkeen voit vielä tarkastaa soosin maun, ja jos kaikki on kunnossa, ei muuta kuin syömään.
Näin helppoa ja on valmistaa balsamico kastike kotioloissa. Jos haluat päästä tekemään kastikkeen omin pikku kätösin myös kalaruoillesi, testaa tartar kastike -reseptimme!
Vinkki! Jos haluat tehdä balsamico kastikkeestasi yrttisen sijaan hunajaisen, jätä vain timjami ja basilika pois ja laita niiden sijaan yksi ruokalusikallinen hunajaa.