Perinteinen jauhelihakastike joka onnistuu ruskistamalla
Perinteinen jauhelihakastike onnistuu, kun ruskistan jauhelihan ja sipulin kunnolla, suurustan tasaisesti ja lisään nesteen vähitellen....
Hovimestarin kastike syntyy hitaasti vatkaten
Hovimestarin kastike on kylmä, makean sinappinen emulsio, jossa sinapin, etikan, sokerin ja öljyn tasapaino ratkaisee...
Dijon kastike
Dijon kastike on yksi lukuisista klassikkosooseista. Kyseessä on kylmänä tai lämpimänä tarjoiltava, helposti ja nopeasti...
Marinara kastike
Italialainen marinara kastike on hyvin klassinen tomaattikastike, jonka valmistat helposti ja vauhdikkaasti myös arkipäivisin. Kyseinen...
Hollandaisekastike
Helppo ja herkullinen hollandaisekastike lukeutuu vanhimpiin emulsiokastikkeisiin. Ensimmäisen kerran siihen törmättiin jo vuonna 1651 Le...
Ranch kastike
Amerikkalaista alkuperää oleva ranch kastike on varsin maittava soosi, joka tuo yhteen piimän, majoneesin, jogurtin...
Bechamel kastike
Bechamel kastike eli valkokastike eli vaalea peruskastike on yksi monista peruskastikkeista, jonka pystyy maustamaan mielensä...
Caesar kastike
Caesaer kastike on suorastaan ikoninen lisuke, joka on tuttu näky erityisesti krutongeilla höystetyissä kanasalaateissa. Sen...
Kastike kalalle – valitse oikea kastike kalan ja valmistustavan mukaan
Paras kastike kalalle ei riipu pelkästään kalalajista, vaan myös kalan rasvaisuudesta, valmistustavasta ja siitä, haluatko...
Beurre blanc kastike
Beurre blanc kastike on hyvin täyteläistä ja silkkistä soosia, joka lukeutuu kastikkeiden aatelistoon. Tämä ranskalaisen...