By Akseli Niemi 
Kastikkeet tuovat ruokaan ihan uutta makua, ja ranskankermakastike on yksi monista sellaisista. Kyseessä on helposti valmistettava, kermainen ja hieman hapan soosi, joka sopii yhteen etenkin grillatun broilerin, porsaan ja naudan kanssa.
Tämän kastikkeen lopullinen maku riippuu pitkälti siitä, mitä ainesosia siihen laitat. Voit tehdä esimerkiksi hieman yrttisemmän kastikkeen käyttämällä paljon yrttejä, tuoda paljon valkosipulin makua valkosipulinkynsien avulla tai pistää sekaan yllin kyllin pippuria.
Jos haluat tehdä kotonasi juurikin pippurisen ranskankermakastikkeen, tarvitset itsellesi seuraavanlaiset raaka-aineet:
- 150–200 g ranskankermaa
- 2 rkl sinappia (esim. dijon)
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl pippureita (esim. viherpippureita)
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl sokeria
- 1/2 dl hienonnettuja yrttejä (esim. persilja, basilika tai tilli)
Ranskankermakastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 5 minuuttia
Toisin kuin sweet chili kastike, ranskankermakastike valmistuu vain muutaman hassun välivaiheen voimin parissa minuutissa. Hienonna vain pippureita, sekoita kaikki ainekset keskenään ja pistä jääkaappiin hetkeksi maustumaan. Muutama tunti siitä ja tämä herkku on valmis nautittavaksi!
Valmistus on siis varsin helppoa, mutta voit katsoa alta vielä varmuuden vuoksi yksityiskohtaisemmat ohjeet.
- Kaikki pöydälle
Aloita kastikkeen kokkausprosessi ottamalla kaikki tarvittavat ainesosat pöydälle. Koppaa esille myös lusikka, kulho ja mortteli, jota tarvitset pippureiden hienonnukseen.
- Pippurit murskaksi
Hienonna 1/2 rkl pippureista morttelissa ja jätä toinen puolikas kokonaisiksi. Hienontaminen onnistuu siten, että painat pippureita nuijalla ja teet samalla pyörivää liikettä.
- Ainekset sekaisin
Sekoita seuraavaksi keskenään kaikki tarvittavat ainesosat (ranskankerma, sinappi, sitruunamehu, yrtit ja mausteet) kulhossa. Nakkaa sitten samaiseen seokseen äskettäin hienontamasi pippurit.
- Kylmään maustumaan
Ranskankermakastike ei ole vielä valmis, vaan seuraavaksi sen pitää maustua. Laita se siis jääkaappiin vähintään muutaman tunnin ajaksi.
- Ruoka-aika
Nyt kaikki on vihdoin maalissa, joten ota soosi kaapista ja pistä se tarjolle. Sitten syömään!
Tässä kokonaisuudessaan ohjeet siihen, miten ranskankermakastike valmistuu kotioloissa parilla raaka-aineella. Jos haluat valmistaa seuraavaksi kalaa ja etsit sille sopivaa soosia, testaa sivuiltamme löytyvä voi-yrttikastike!
Vinkki! Mikäli sinulta ei löydy morttelia, osta kokonaisten pippureiden lisäksi valmiiksi rouhittua pippuria.