By Akseli Niemi 
Sweet chili kastike on makea ja ennen kaikkea tulinen soosi, joka sopii yhteen kanan, possun, katkarapujen, kevätrullien ja monien muiden ruokien kanssa. Kyseessä on monikäyttöinen kastike, sillä voit käyttää sitä paitsi mauste- myös dippi- ja grillauskastikkeena.
Jotta saat tehtyä sweet chili kastikkeen kotioloissa, tarvitset itsellesi seuraavanlaiset raaka-aineet:
- 4 punaista chiliä
- 5 kpl valkosipulinkynsiä
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 1 dl etikkaa (esim. valkoviinietikka)
- 4–5 dl kylmää vettä
- 1 rkl öljyä
- 2 dl sokeria
- 1 rkl suolaa
Sweet chili kastike: Valmistusohje
Valmisteluaika: 25 minuuttia
Sweet chili kastike valmistuu noin 20–25 minuutissa, eli potkiva soosi ei ole ihan yhtä vaivaton valmistaa kuin vaikkapa tartarkastike. Katso alta perusteelliset valmistusohjeet, jotta kastikkeen tekeminen menee varmasti oikein.
- Chilien paloittelu
Aloita kastikeseoksen tekeminen paloittelemalla chilit 1–2 senttimetrin kokoisiksi paloiksi.
- Valkosipuleille kyytiä
Kun olet saanut chilit kuntoon, on aika käsitellä valkosipulinkynnet. Kuori kyseiset kynnet ja leikkaa ne pienemmiksi (esim. neljään osaan). Tämä helpottaa seuraavaksi tapahtuvaa blendausta.
- Blendauksen aika
Ota seuraavaksi blenderi ja lisää sinne chilit, valkosipuli sekä vesi. Soseuta niitä niin pitkään, kunnes isoja paloja ei ole enää näkyvissä ja seos on suht tasaista.
Jos et omista blenderiä, voit käyttää kulhoa ja sauvasekoitinta. - Kuumaa öljyä ja lämmitystä
Pistä öljy kattilaan ja laita se lämpeämään. Kun öljy on lämmennyt hetkisen, lisää sinne äskettäin tekemäsi silppu ja lämmitä sitä keskilämmöllä kolme minuuttia.
- Loput ainekset ja keittämistä
Lisää joukkoon loput ainesosat (maissitärkkelys, sokeri, etikka ja suola) ja jatka keittämistä kymmenisen minuuttia.
- Kastike pulloon ja kaappiin
Kippaa kastike puhtaaseen pulloon ja anna sen maustua tovi jääkaapissa. Muutaman tunnin jälkeen pääset kyseisen kastikkeen ja ennen kaikkea ruoan kimppuun!
Näillä askelmerkeillä sweet chili kastike valmistuu helposti, nopeasti ja herkullisesti kotioloissa. Jos etsit jotain hieman miedompaa soosia, joka sopii esimerkiksi kalaruokiin, testaa maukas kananmunakastike -reseptimme!
Vinkki! Voit helposti säädellä kastikkeesi tulisuutta chilien siemenillä. Jos haluat pakettiisi vähemmän potkua, ota suurin osa siemenistä ja siemenkodista pois.