By Akseli Niemi 
Teriyaki on ennen kaikkea japanilainen ruoanvalmistusmenetelmä, mutta se on myös äärimmäisen herkullinen, makean suolainen kastike. Teriyaki kastike on sekoitus soijaa, viinietikkaa, ruokosokeria, maissitärkkelystä ja muutamia muita erikoisuuksia, ja se sopii täydellisesti marinointiin, maustamiseen sekä ihan perinteisen pöytämausteen rooliin.
Teriyaki kastike on mahdollista ostaa kaupasta valmiina, mutta voit valmistaa tämän etenkin aasialaisten ruokien kanssa yhteen hiileen puhaltavan soosin kotosalla. Siihen tarvitset seuraavat ainekset:
- 1–2 kpl valkosipulinkynsiä
- 1/2–1 dl soijakastiketta
- 1/2 dl riisiviinietikkaa
- 2 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl ruokokidesokeria (tummaa)
- 1–2 tl inkivääriä (jauhettu)
- 1–2 tl maissitärkkelystä
Teriyaki kastike: Valmistusohje
Valmistusaika yhteensä: 10 minuuttia
Teriyaki kastike vaatii valmistuakseen noin 5–15 minuuttia kallisarvoista aikaasi. Valmistus hoituu niin, että mittaat ensiksi kaikki ainekset kattilaan ja sekoitat niistä kierrevatkaimella tasaisen seoksen. Seuraavaksi luvassa on muutama minuutti sekoitusta siihen asti, että seos alkaa paksuuntua. Sitten kaikki onkin jo valmista!
Kurkkaa alta vielä yksityiskohtaisemmat valmistusohjeet, jos haluat onnistua satavarmasti kyseisen kastikkeen valmistuksessa.
- Kaikki pöydälle
Aloita kastikkeen teko nostamalla kaikki ruoka-aineet mittausvälineineen ja kattiloineen päivineen pöydälle. Näin voit keskittyä varsinaisen kokkauksen ajan itse asiaan kaappien kaivamisen sijaan.
- Ainekset kattilaan ja sekoitus
Mittaa seuraavaksi kattilaan oikeat määrät ylempänä listattuja ruoka-aineksia. Kun tämä vaihe on valmis, sekoita aineksista tasainen seos kierrevatkaimella.
- Levy kuumaksi ja lisää sekoitusta
Pistä kattila levylle ja levy lämpeämään. Kiehauta soosi ja jatka tämän jälkeen keittämistä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen muutaman minuutin ajan siihen saakka, kunnes seos paksuuntuu.
- Jäähtyminen
Älä iske kastikkeeseen heti kiinni vaan anna sen jäähtyä tovin aikaa. Kun se on jäähtynyt, voit tarjoilla sen pöytään ja alkaa syömään.
Tässä yksinkertaisuudessaan ohjeet siihen, miten teriyaki kastike valmistuu. Jos pidät aasialaisista ruoista ja haluat kokeilla jotain toista, niiden kanssa täydellisesti yhteensopivaa soosia, testaa hoisin kastike -reseptimme!
Vinkki! Teriayki soosi kannattaa säilyttää ilmatiiviisti jääkaapissa, koska näin se säilyy hyvänä ainakin viikon ajan. Toki näin hyvää kastiketta tuskin riittää yhdestä kokkauksesta viikoksi, mutta onneksi aina voi tehdä lisää.